Indledning
Nærværende notat begrænser sig til de væsentligste miljøpåvirkninger fra fødevarer, nemlig:
- energiforbrug og emissioner herfra,
- brug af pesticider i landbruget,
- belastning af vandmiljøet med næringssalte og organisk stof.
Andre belastninger, der bør nævnes, er:
- belastning af vandmiljøet med tungmetaller fra fosforgødning,
- ammoniakfordampning, der bidrager til forsuring.
Forbrugerne kan søge at påvirke de ovennævnte forhold ved at:
- vælge den samme fødevare i en anden kvalitet,
- ændre kostsammensætningen ved fravalg af særligt miljøbelastende fødevarer og tilvalg af mindremiljøbelastende fødevarer,
- ændre forarbejdningsgrad eller tilberedningsform.
I det følgende gennemgås vores viden om hvorledes og i hvor høj grad de ovennævnte miljøpåvirkninger kan påvirkes gennem disse handlemuligheder.
